飾演的韓宥珠1995年,參加玉潔臉龐選拔大會并獲得優(yōu)勝獎,并以廣告模特進入演藝圈。1996年,參演情景喜劇《三男三女》,開啟了演員之路。1999年,發(fā)布第一張專輯《無情》,專輯收錄了同名主打歌《無情》的原版,NewWave版,Techno版和伴奏在內(nèi)的十三首歌曲,憑借該專輯獲得第十屆漢城音樂獎最佳新人獎。2000年,發(fā)布第二張專輯《Letter》,專輯收錄了同名主打歌《Letter》,《Shadow》,《書信》等十二首歌曲。2001年,參演KBS生活倫理劇《雙面歌姬》,飾演兩個不同的角色,一個是風(fēng)靡萬千歌迷的流行歌手,卻因為一場車禍而毀容的整容前的美娜,另一個是為了家里人的生活而四處奔波的女孩水蓮。同年出演MBC電視劇《跳動的人生》,飾演攝影師姜熙野一角。10月,發(fā)布第三張專輯《Goddess,HerFate》。2003年,出演KBS言情劇《青青草》,飾演中介師成順好,該劇是韓國同期的收視冠軍。同年出演電影《奔向你》,該片是一部日韓合作拍攝的黑幫題材電影。2004年,出演電影《遠路》,飾演片中的小女兒。同年,出演歷史劇《海神》,飾演薛采玲一角。在《該隱與亞伯》中的劇照2007年,出演MBC電視劇《咖啡王子1號店》,在劇中飾演電影音樂導(dǎo)演李善均的女友韓宥珠,該劇改編自李善美的同名浪漫小說。2008年,出演根據(jù)韓國漫畫家江草的同名漫畫改編的純愛喜劇電影《純情漫畫》。2009年,出演電視劇《熱血商人》,在劇中飾演汽車銷售員金在熙。同年,出演SBS水木劇《該隱與亞伯》,該劇是以醫(yī)院為背景,講述同為外科醫(yī)生的兩兄弟的故事。2010年,出演MBC月火劇《逆轉(zhuǎn)女王》,飾演白茹真一角,并演唱了該劇的ost《死了才能活嗎》,年底憑借該劇獲得MBC演技大賞PD獎。蔡貞安咖啡王子一號店劇照2013年4月出演MBC水木劇《當(dāng)男人戀愛時》,飾演黑社會老大的情人白成珠,該劇是蔡貞安和宋承憲時隔十年再次合作的作品。同年出演KBS月火劇《總理和我》,飾演國務(wù)總理室宣傳室室長徐慧珠；同年10月出演KBS電視劇《你的Noir》,飾演男主角暗戀過的高中老師。2013年,蔡貞安加入宋承憲公司BetterEnt。2014年,出演MBC水木劇《改過遷善》,飾演因為家族利益與男主角訂婚的財閥總裁的外孫女柳貞善,該劇獲得第172屆月度PD獎。同年,出演的電影《把爸爸借給你》在韓國上映,該片改編自同名小說。2015年,參演電影《兩個戀愛》,該片于2015年下旬播出。同年,出演SBS水木劇《龍八夷》。2016年,確認出演SBS水木劇《戲子》,飾演海洋娛樂理事汝民珠,這是她繼《龍八夷》后時隔六個月回歸之作。9月,確定出演電視劇《ManToMan》。2017年2月,擔(dān)任綜藝節(jié)目《我的家誕生了》MC,該節(jié)目是一檔為申請人重建房屋的綜藝。2020年9月,與孔劉,尹恩惠,李善均,金東旭,金財昱等主演MBC青春紀(jì)錄片《咖啡王子1號店》。2021年6月16日,參演電視劇《月刊家》播出。2022年,參演電視劇《豬玀之王》。2023年4月17日,參演電視劇《特工家族》播出。

2014年10月23日,參加第9屆“LoveYourW”乳房癌防治公益活動。

蔡貞安在電視劇《逆轉(zhuǎn)女王》中扮演白汝珍一角,展現(xiàn)了可愛外貌但實則擁有冷酷壞女人的形象,并深諳撒嬌之道,一直以來都以嬌小清純形象示人的蔡貞安通過這次電視劇完美展現(xiàn)搞笑演技。蔡貞安散發(fā)了無法掩蓋的自然魅力,她長發(fā)飄飄,修長身材和充滿女人味的姿態(tài)十分吸引人,特別是手拿一杯咖啡似乎在思考著什么的樣子,仿佛一幅電視廣告畫面般唯美。