2009年,蔣沁蕓考入上海同濟(jì)大學(xué),專業(yè)為設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院表演系。在校期間,蔣沁蕓曾參加由土豆網(wǎng),東芝和英特爾聯(lián)合舉辦的全國(guó)選角大賽《尋夢(mèng)好萊塢》,并在復(fù)賽中晉級(jí)上海十強(qiáng),最終在全國(guó)十強(qiáng)總決賽上獲得總冠軍。2012年8月,還參加廣州電視臺(tái)主辦的第19屆“美在花城”新星大賽并進(jìn)入16強(qiáng),最終獲得最佳友誼獎(jiǎng)。

2014年,參演由韓寒擔(dān)任編劇及導(dǎo)演的喜劇愛(ài)情冒險(xiǎn)電影《后會(huì)無(wú)期》。2015年,參演由何炅執(zhí)導(dǎo)的電影處女作《梔子花開(kāi)》。之后,參加江蘇衛(wèi)視打造公益游戲闖關(guān)節(jié)目《芝麻開(kāi)門》。11月08日,在根據(jù)饒雪漫系列小說(shuō)《我不是壞女生》改編的黑色物語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)劇《會(huì)痛的17歲》中,蔣沁蕓主演第六單元《會(huì)痛的石頭》；在該單元中,蔣沁蕓飾演小愛(ài),因破碎的家庭缺少溫暖,沉迷于追星,險(xiǎn)些誤入歧途。2016年,為電競(jìng)題材的校園青春網(wǎng)絡(luò)劇《電競(jìng)紀(jì)元》獻(xiàn)唱插曲《不要輕易說(shuō)再見(jiàn)》。12月,在由李昂執(zhí)導(dǎo)的文藝喜劇片《愛(ài)吃火鍋的女怪啊》中擔(dān)任女主角家妹兒。2017年6月21日,參演的青春校園偶像劇《梔子花開(kāi)2017》在搜狐視頻上線。11月,在由劉濤主演的都市時(shí)尚話題勵(lì)志劇《我們都要好好的》中飾演雜志社的時(shí)裝編輯丁芳芳,是一個(gè)努力工作的辦公室開(kāi)心果。2018年8月14日,根據(jù)月關(guān)同名小說(shuō)改編的古裝勵(lì)志劇《夜天子》在騰訊視頻播出,在劇中蔣沁蕓扮演制蠱專家哚妮；同時(shí),還為該劇演唱宣傳曲《帶我走》。2019年12月13日,參演的青春奇幻影片《早安公主》在全國(guó)上映,在片中飾演一個(gè)喜愛(ài)棒球的女孩向安安。2020年4月7日,古裝傳奇劇《清平樂(lè)》在湖南衛(wèi)視播出,蔣沁蕓在劇中飾演宋仁宗第一任皇后郭皇后。2021年2月6日,參演的偶像甜寵劇《撲通撲通喜歡你》播出,在劇中飾演顧思晚。12月23日,參演的現(xiàn)代都市愛(ài)情劇《三生有幸遇上你》播出,在劇中飾演娃娃。2022年5月20日,主演的都市浪漫愛(ài)情喜劇《你好呀,我的橘子戀人》播出,在劇中飾演唐雅靜。2023年9月20日,出演的都市職場(chǎng)劇《流光之下》播出?！稌?huì)痛的17歲》《夜天子》近照

活動(dòng)圖蔣沁蕓平日古靈精怪,不僅外形清秀搶眼,舉手投足間擁有不俗文藝氣質(zhì),還率真爽直。蔣沁蕓在《芝麻開(kāi)門》中,不僅答題厲害,而且在跟對(duì)手嗆聲時(shí)反應(yīng)十分敏捷,經(jīng)常一句話就能把對(duì)手駁得啞口無(wú)言。在《會(huì)痛的17歲》中,飾演追星族小愛(ài)的蔣沁蕓以甜美的形象和恰如其分的演技詮釋了追星族們的少女情懷和夢(mèng)想之路。