喬絲·史東出生于英國肯特郡多弗爾市,成長于德文郡卡倫普頓的阿希爾村。父親做水果進出口生意,母親經營著假日別墅。她曾就讀于烏夫卡姆綜合學校,但因為患有失讀癥,她并不擅長學術方面的內容,畢業(yè)時僅有三門功課合格。她從小就開始聽各種各樣的音樂。但是對她影響最大的便是靈魂樂,她覺得這種風格更能打動她。艾瑞莎·弗蘭克林的音樂作品對喬絲·史東影響很大。她擁有的第一張專輯就是艾瑞莎的精選輯《ArethaFranklin:GreatestHits》。2001年,14歲的喬絲·史東參加了英國廣播公司主辦的選秀節(jié)目《一夜成名》。她演唱了《ANaturalWoman》《It'sNotRightButIt'sOkay》《OnMyRadio》等歌曲,獲得冠軍。之后,她與一位經紀人簽約,經紀人鼓勵她離開學校,在家自學,追求音樂事業(yè)。最終,她與S-Curve唱片公司簽約。
2003年11月,喬絲·史東發(fā)行個人首張錄音室專輯《TheSoulSessions》。這是翻唱專輯,收錄了《VictimofaFoolishHeart》《I'veFalleninLovewithYou》《AlltheKing'sHorses》等歌曲。該專輯登上英國官方專輯榜第四名,在榜83周,全英銷量超過90萬,被英國唱片業(yè)協(xié)會認證為“三倍白金唱片”。專輯內的歌曲也被《白宮風云》《急診室的春天》《危急最前線》等電視劇選為插曲。2004年1月,發(fā)行個人首支單曲《FellinLovewithaBoy》,該曲登上英國官方單曲榜第18名。5月,發(fā)行個人單曲《SuperDuperLove》,該曲同樣登上了榜單第18名。6月,參加英國格拉斯頓伯里音樂節(jié)。8月,專輯《TheSoulSessions》提名第13屆英國水星音樂獎“年度專輯”獎項。2004年9月,喬絲·史東發(fā)行個人單曲《YouHadMe》,該曲登上英國官方單曲榜第9名,是她在該榜排名最高的單曲；同月,發(fā)行個人第二張錄音室專輯《Mind,Body&Soul》,收錄了《LessIsMore》《Spoiled》《Don'tChaWannaRide》等歌曲。專輯于發(fā)行首周登上英國官方專輯榜冠軍,還登上了美國公告牌二百強專輯榜第11名。專輯全英銷量超過90萬,被英國唱片業(yè)協(xié)會認證為“三倍白金唱片”。11月,發(fā)行個人單曲《RighttoBeWrong》,登上英國官方單曲榜第29名。2005年2月,出席第25屆全英音樂獎頒獎典禮,與羅比·威廉姆斯一同表演了歌曲《Angels》,獲得“英國最佳女歌手”和“最佳都會女歌手”獎項,獲獎時僅17歲,是全英音樂獎的最小獲獎者；同月,出席第47屆格萊美獎頒獎典禮,同梅莉莎·埃瑟里奇表演了《PieceofMyHeart》,向詹妮絲·喬普琳致敬。喬絲·史東提名“最佳新人”獎項,憑借單曲《YouHadMe》提名“最佳流行女歌手”獎項,專輯《Mind,Body&Soul》提名“最佳流行專輯”獎項。表演結束后,她與梅莉莎合作的單曲《Cry,PieceofMyHeart》發(fā)行,登上公告牌百強單曲榜第32名,是喬絲第一首進入該榜的單曲。2006年,出演首部電影《龍騎士》。2007年2月,喬絲·史東與約翰·傳奇,梵·杭特合作的單曲《FamilyAffair》獲得第49屆格萊美獎“最佳節(jié)奏藍調合作單曲”獎項。之后,她出席第27屆全英音樂獎頒獎典禮。她在發(fā)表支持歌手羅比·威廉姆斯的演講時使用了美國口音,引發(fā)了爭議,同時因為該事件的影響,她的專輯宣傳工作被削減；同月,發(fā)行個人單曲《TellMe'boutIt》,單曲登上英國官方單曲榜第28名。3月,發(fā)行個人第三張錄音室專輯《IntroducingJossStone》,收錄了《PutYourHandsonMe》《BruisedButNotBroken》《BabyBabyBaby》等歌曲。該專輯發(fā)行首周登上英國官方專輯榜第12名,登上公告牌二百強專輯榜亞軍；同年,為宣傳專輯,她舉行了“IntroducingJossStone”北美洲巡回演唱會。2008年,喬絲·史東與百代唱片陷入合約糾紛,導致她的專輯發(fā)行時間被推遲；同年,出演英國電視劇《都鐸王朝第三季》,飾演英國國王亨利八世的第四任王后克里維斯的安妮。2009年10月,發(fā)行個人第四張錄音室專輯《ColourMeFree!》,收錄了《GirlfriendonDemand》《FreeMe》《CouldHaveBeenYou》等歌曲。該專輯登上英國官方專輯榜第75名,登上美國公告牌二百強第10名。之后,喬絲·史東付出200萬英鎊,與百代唱片解約。2010年,與杰夫·貝克合作推出歌曲《IPutaSpellonYou》,該曲提名第53屆格萊美獎“最佳搖滾合作單曲”獎項,還與瑞奇·馬丁合作了單曲《TheBestThingAboutMeIsYou》；同年,為動作游戲《詹姆斯·邦德007：血石》的珠寶設計師,軍情六處特工妮可·亨特配音。該角色也以喬絲·史東為原型制作,她還演唱了主題曲《I'llTakeItAll》,該曲獲得游戲音頻網絡協(xié)會大獎“最佳流行原創(chuàng)歌曲”獎項。2011年,喬絲·史東成立了自己的獨立唱片公司——史東唱片。7月,發(fā)行個人第五張錄音室專輯《LP1》,收錄了《CryMyselftoSleep》《Newborn》《Somehow》等歌曲。該專輯登上英國官方專輯榜第36名,登上美國公告牌二百強專輯榜第9名。9月,百代公司發(fā)行了她的精選輯《TheBestofJossStone2003–2009》；同年,為宣傳專輯,她舉行了喬絲·史東“LP1”世界巡回演唱會。2012年,發(fā)行個人第六張錄音室專輯《TheSoulSessionsVol.2》,這是翻唱專輯,收錄了《GiveMorePowertothePeople》《PillowTalk》《SidewayShuffle》等歌曲。該專輯登上英國官方專輯榜第6名,登上美國公告牌二百強專輯榜第10名；同年,參加樂谷音樂季,在北京,上海兩地舉行演唱會。2014年,喬絲·史東開始舉行“Total”世界巡回演唱會。2015年,發(fā)行個人第七張錄音室專輯《WaterForYourSoul》,收錄了《StuckonYou》《TheAnswer》《MollyTown》等歌曲。該專輯登上英國官方專輯榜第13名,登上美國公告牌二百強專輯榜第36名,被音樂雜志《公告牌》評為“最佳雷鬼專輯”。2018年,客串音樂電視劇《嘻哈帝國》,還出演了劇情電影《明日》。2020年,與貝弗利·奈特合作推出了單曲《LeanOnMe》。2021年,參加英國音樂綜藝節(jié)目《蒙面歌手第二季》,獲得冠軍。2022年2月,發(fā)行個人第八張錄音室專輯《NeverForgetMyLove》,收錄了《BreakingEachOther'sHearts》《NoRegrets》《LoveYouTilltheVeryEnd》等歌曲。9月,發(fā)行個人第九張錄音室專輯《MerryChristmas,Love》,這是圣誕翻唱專輯。喬絲·史東贏得《蒙面歌手第二季》冠軍。
飲食喬絲·史東是素食主義者。感情生活2004年,喬絲·史東與博·多澤爾交往。2005年11月,兩人分手。后來,喬絲·史東與科迪·達魯茲交往,戀愛時間未公布。2021年1月,喬絲·史東誕下一女維奧莉特·梅麗莎·達魯茲。后來,喬絲再次懷孕,但是于10月份流產。2022年10月,她又誕下兒子沙克爾頓·斯托克·達魯茲。分娩時,由于兒子體重較大,喬絲·史東的子宮開裂,后經醫(yī)生緊急治療后康復。
2004年,喬絲·史東同其他英國歌手錄制了歌曲《DoTheyKnowIt'sChristmas?》,為在蘇丹達爾富爾危機中流離失所的人們籌集資金。2007年,喬絲·史東參加LiveEarth音樂會約翰內斯堡站,該音樂會旨在提高人們對全球變暖的認知。此外,她還成立了喬絲·史東基金會。
喬絲·史東的聲音聽起來仿佛比她的年齡要成熟得多,是有著黑人嗓音的白人歌手。她擁有為傳統(tǒng)曲目注入個人風格的能力,演唱風格溫而不火,時而中規(guī)中矩,時而假嗓縹緲,奔放而生動,沒有絲毫的造作,牽動人心。她把老派的靈魂樂唱得泰然自若,神氣活現,同時也懂得放進流行樂,節(jié)奏藍調,爵士,雷鬼搖擺樂等類型音樂元素來豐富靈魂樂的情感,讓靈魂樂顯得更加多元,奔放與即興。她的演唱不是模仿其他人,而是投注自己的熱情和感情,改變并詮釋歌曲。與諾拉·瓊斯,艾米·懷恩豪斯等歌手不同,她是一位折中的歌手。她懂得將各種形象放在自己身上,同時又能做到每樣都不過。于是,即使英國公眾已經開始對她已感到厭倦,北美聽眾依舊沒有放棄她。
喬絲·史東與英國皇室的威廉王子,哈里王子關系友好,她也經常受邀參加皇室演唱會。但反皇室男子凱文·利物浦和朱尼爾·布蘭蕭對此表示非常不滿。因此,他們決定謀殺喬絲·史東。2011年6月13日,兩人前往德文郡,拿著喬絲·史東的照片四處向人問路。鄰居強烈懷疑這兩人,報警后兩人被捕。兩人后來被判處監(jiān)禁。