王彩樺的父親因為經(jīng)商失利,多次被倒會,在王彩樺十一個月時母親因胃病過世,在重男輕女的觀念下,她國中未畢業(yè)即到牛肉場唱歌賺錢養(yǎng)家,考取歌星證,但她從小就有善根,親近觀世音菩薩,雖然在牛肉場討生活十年,卻未染上惡習(xí)。在臺灣歌廳演唱時,也是《十二大美女》之一,當(dāng)時轟動全臺灣。王彩樺封面照首部正式戲劇作品為1987年華視《恩情深似?！?。其后王彩樺憑著搞笑實力與親和魅力,在短短幾年就成為新一代的綜藝天后,而每個月的通告總數(shù)更是高居所有藝人之冠。2003年出演《鳥來伯與十三姨》,劇中飾演鳥來伯的媳婦“米漿”王美玲,從此王彩樺受到矚目。2008年開始自封為“臺灣濱崎步”。期間與圈外人黃品文結(jié)婚,育有兩女。2009年11月于美人簽下王彩樺,并預(yù)定令其推出自傳,發(fā)行專輯和主持節(jié)目。2010年6月28日推出第一本自傳《B咖人生》,榮登預(yù)購排行榜第一名寶座。2010年12月8日王彩樺正式發(fā)行首張個人專輯《有唱有保庇》,出道25年,王彩樺正式成為唱片新人,三周內(nèi)兩周登頂玫瑰大眾榜冠軍,專輯銷量更是屢創(chuàng)新高,其主打的保庇舞更是在美國CNN的新聞里出現(xiàn)。2011年參演《那些年我們一起追的女孩》飾演柯母。2011年更憑借專輯《有唱有保庇》入圍金曲獎最佳臺語專輯獎。2011年也接下年代MUCH臺《愛唱才會贏》首個以她為重的節(jié)目主持。2012年暑假正式推出全新概念EP《秀米的媽》SHOWMETHEMONEY。2012年春節(jié),參加江蘇衛(wèi)視春晚演出的她也帶著臺灣特色電音三太子一起登臺演出。2012年12月12日發(fā)行第二張音樂專輯《不驚行情壞》,延續(xù)上張《有唱有保庇》精神。2014年6月29日自資出版發(fā)行CD《以聲相許》。2021年8月17日,參演的喜劇電影《雀俠奇緣之大三元》上映。
2013年7月4日《神偷奶爸2》舉辦愛心首映會,替劇中人物配音的胡瓜,王彩樺也現(xiàn)身出席,所募集款項將全數(shù)捐給慈善團體。