周采詩演藝經(jīng)歷就讀大學(xué)期間,周采詩被評選為第四屆輔仁大學(xué)資工美少女；后來憑借拍攝廣告進(jìn)入演藝圈。2005年,與臺灣飛兒樂團(tuán)合作拍攝第一支MV《把愛放開》,之后多次在五月天,羅志祥,林宥嘉等人的MV中擔(dān)任女主角。2006年,與賀軍翔合作出演臺灣偶像劇《我們結(jié)婚吧》,飾演婚紗店小妹,是小晴的室友。周采詩廣告代言2007年4月,在以器官捐贈為題材的情感劇《太陽的女兒》中飾演蘇慧中,樂觀而富有正義感,在劇中接受了映月的腎臟移植；9月,出演自己的首部電影《幫幫我愛神》,扮演男主角暗戀的生命線義工琪琪；11月,在偶像劇《天使之翼》中飾演甘雪莉,該劇講述了三代人的情感恩怨。2008年,在電影《愛上野豬妹》擔(dān)任女主陸鐵男,拍攝時她不僅蛇行騎摩托車鉆車縫,還要飛車從天而降；同年7月,與吳尊,言承旭,羅志祥等人共同出演籃球題材的臺灣偶像劇《籃球火》,在劇中飾演湛潔兒,與言承旭飾演的東方翔是青梅竹馬,可愛活潑,善解人意。2009年10月,周采詩以女主角的身份出演了林宥嘉為歌曲《說謊》拍攝的電影短片《針尖上的天使》。2010年5月,在蔡卓妍,賀軍翔主演的偶像劇《呼叫大明星》中飾演楊唯晨,外表美麗但家庭卻并不和諧,因此下決心追求自己的幸福；12月,出演驚悚推理偶像劇《國民英雄》,飾演一名新聞主播,安在勇的初戀情人。2011年8月,出演四段式愛情電影《愛到底》的第四段故事《第六號劉?！?飾演幻想墜入情網(wǎng)的女孩,遇見了六個撥劉海的男子；12月,出演偶像劇《33故事館》中的《易開罐男孩》單元。2012年5月,與炎亞綸,修杰楷等人出演臺灣偶像劇《給愛麗絲的奇跡》,飾演來自日本的女孩伊藤圣子,初次與陳文杰相遇即戀上彼此；8月,出演的棒球題材電影《球來就打》上映,她在這部講述臺灣中華職棒的影片中擔(dān)任女主；11月,出演的青春愛情喜劇片《花都之戀》開機(jī),她在片中飾演來大陸讀書的臺灣普通女孩兒。2013年7月,參演的公益電影《時光流逝-暖流》殺青,同時該片獲得第六屆上海大學(xué)生電視節(jié)“深受期待電影新作”獎,周采詩獲得第六屆上海大學(xué)生電視節(jié)“深受喜愛女演員”獎；11月,主演浪漫喜劇電影《真愛100天》,與路斯明首次搭檔飾演一對情侶,并演唱該片主題曲《因為有你》。2014年,在臺灣偶像劇《巷弄里的那家書店》中飾演向書磊女友,喜歡讀書,羨慕三毛與荷西,因為登山而失蹤。2019年參演電視劇《我們與惡的距離》,飾演丁美眉。2022年,參演電視劇《良辰吉時》。

周采詩擁有高挺美鼻,外加鵝蛋小臉,幾近完美比例的五官下,淺笑就會露出的“深刻梨窩”。她在《籃球火》里憑借生動的演技,自然笑容,恰到好處的詮釋了言承旭與羅志祥身邊的小情人角色,絲毫沒被戲齡資深的兩人比下去,從廣告,雜志麻豆出家的她,初嘗走紅滋味。